Butajiru

Tonjiru, también conocido como Butajiru, es una sopa japonesa reconfortante y sustanciosa que incluye cerdo y una variedad de vegetales, todo sazonado con miso. Puedes pensar en ella como una versión más robusta de la clásica sopa de miso, llena de una diversidad de ingredientes que la convierten en una comida completa.

La base de tonjiru es un sabroso caldo dashi, en el cual se cuecen finas rebanadas de cerdo. Pero eso es solo el comienzo. Encontrarás una variedad de vegetales como raíz de bardana, konjac, algas, cebollas verdes, rábano daikon, zanahorias, tofu, tofu frito (aburaage), papas, taro, batatas y hongos como shiitake y shimeji. A veces, se utiliza tocino en lugar de cerdo para darle un giro diferente.

El nombre "Tonjiru" proviene de la palabra japonesa para cerdo, que puede pronunciarse como "buta" o "ton". En el oeste de Japón y en Hokkaido, a menudo lo escucharás llamar Butajiru, mientras que en el este de Japón, es más comúnmente conocido como Tonjiru.

Incluso hay una variación regional conocida como sukii-jiru o "sopa de esquí". Esta versión se servía a los esquiadores en los resorts de la prefectura de Niigata hasta alrededor de 1960, y presentaba batatas para un toque extra de calidez y sustancia.

Tonjiru es más que solo una sopa; es una deliciosa manera de experimentar los sabores reconfortantes de la cocina japonesa.