Chikuzenni

Chikuzen-ni es un apreciado plato tradicional japonés originario del norte de Kyushu, Japón. Consiste en una sabrosa mezcla de pollo estofado con diversas verduras, y suele ser disfrutado durante las celebraciones de Año Nuevo en Japón. El plato debe su nombre a la antigua prefectura de Chikuzen, ahora conocida como Fukuoka. Originalmente llamado "game-ni" el nombre proviene de la expresión "Game kuri komu" que significa "recoger" en referencia a la práctica de juntar y cocinar los ingredientes juntos.

En la antigüedad, los soldados japoneses estacionados en Corea durante las invasiones utilizaban tortugas llamadas dobugame en lugar de pollo, de ahí el origen del término game-ni. "Game" en este contexto hacía referencia a las tortugas.

Hoy en día, el chikuzen-ni se prepara con pollo en lugar de carne de tortuga. Fukuoka, Japón, es particularmente conocida por su aprecio por el pollo y la raíz de bardana, probablemente debido a que el chikuzen-ni es un plato fundamental en muchos hogares de la región.

Para preparar chikuzen-ni, se comienzan salteando los ingredientes en aceite. Luego, se cuecen a fuego lento en una sabrosa mezcla de dashi, caldo de hongos shiitake y mirin. El plato típicamente incluye raíz de taro, hongos shiitake secos, konnyaku (un tipo de pastel de ñame), raíz de bardana, raíz de loto y zanahorias, todos cocidos hasta que estén tiernos. A veces, se añaden guisantes al final para aportar un toque fresco y crujiente.