Furikake

Furikake es un delicioso condimento seco japonés que se espolvorea sobre arroz cocido, verduras y pescado. También es un ingrediente indispensable en los onigiri, esas sabrosas bolas de arroz. La mezcla clásica generalmente incluye pescado seco, semillas de sésamo, algas picadas, azúcar, sal y un poco de glutamato monosódico (MSG). Además, puede contener extras como katsuobushi (copos de bonito seco), trozos de salmón liofilizado, shiso (una hierba), huevo, miso en polvo y diversas verduras. El furikake se caracteriza por su apariencia colorida y escamosa, y puede tener un toque de marisco o un matiz picante. Es un básico en la cocina japonesa, ideal para condimentar alimentos y hacer que las bolas de arroz sean más sabrosas.

La historia del furikake se remonta al período Taishō (1912-1926) cuando un farmacéutico llamado Suekichi Yoshimaru creó "Gohan no Tomo" para ayudar a las personas a obtener más calcio. Alrededor de la misma época, Seiichirō Kai inventó "Kore Wa Umai" que se convirtió en un éxito, especialmente entre la clase trabajadora. Posteriormente, en 1948, Nissin Foods comenzó a producir furikake a gran escala para combatir la desnutrición, destacando sus beneficios en proteínas y calcio. Para 1959, el término "furikake" se había popularizado, gracias a la Asociación Nacional de Furikake, y surgieron diferentes variedades como furikake de salmón y de sésamo y sal.

El atractivo del furikake ha cruzado fronteras, especialmente hacia los EE. UU., donde se utiliza para sazonar platos de pescado, ensaladas e incluso bocadillos. Es fácil encontrarlo en tiendas de comestibles asiáticas o en las secciones de alimentos étnicos de los grandes supermercados.