Gyūdon

Gyūdon, que se traduce como "tazón de ternera" es un apreciado plato japonés que consiste en un bol de arroz cubierto con ternera sazonada y cebollas cocidas en una salsa dulce hecha de dashi, salsa de soja y mirin. A veces, también incluye fideos shirataki y puede estar adornado con un huevo crudo o escalfado. Típicamente, el gyūdon se sirve con jengibre encurtido (beni shōga), especias shichimi y sopa de miso. El nombre "gyū" proviene del carácter chino para res, mientras que "don" es una abreviatura de "donburi" que significa tazón en japonés.

Los orígenes del gyūdon se remontan al período de la Restauración Meiji, cuando se introdujeron en Japón costumbres occidentales, incluida la consumición de carne de res. El plato probablemente evolucionó del Sukiyaki-don y el gyūnabe, donde las rebanadas de carne de res se cocinan con verduras y luego se sirven sobre arroz. La primera versión popular del gyūnabe apareció en la región de Kantō en 1862. Uno de los primeros restaurantes en servir gyūdon fue Yoshinoya, fundado en 1899.

Hoy en día, el gyūdon es un alimento básico en la cocina japonesa y está ampliamente disponible en restaurantes y cadenas de comida rápida en todo Japón. Cadenas importantes como Sukiya, Yoshinoya y Matsuya se especializan en gyūdon, a menudo ofreciéndolo las 24 horas del día y, a veces, incluyendo sopa de miso de cortesía para los clientes que comen en el lugar. Incluso puedes personalizar tu pedido solicitando "tsuyudaku" para obtener más caldo.

En 2004, las preocupaciones sobre la enfermedad de las vacas locas llevaron a una prohibición temporal de las importaciones de carne de res de Estados Unidos en Japón. Durante este período, cadenas de gyūdon como Yoshinoya cambiaron a platos a base de cerdo. La prohibición se levantó en 2006 después de negociaciones entre los gobiernos de EE. UU. y Japón, permitiendo a los vendedores de gyūdon reanudar el servicio de carne de res.