Gyūhi

Gyūhi es un exquisito tipo de wagashi, los dulces tradicionales japoneses. Considerado como un primo más suave y delicado del mochi, el gyūhi se elabora a partir de arroz glutinoso o mochiko (harina de arroz), resultando en una textura tierna que lo caracteriza. Aunque no es tan común como el mochi, es un manjar especial que a menudo se asocia con Kioto.

Uno de los aspectos más encantadores del gyūhi es su capacidad para ser teñido y moldeado con fines decorativos. Por ejemplo, en el wagashi llamado matsunoyuki, el gyūhi se confecciona para asemejarse a un pino cubierto de nieve.

Sin embargo, el gyūhi no solo se disfruta por sí solo. También es un ingrediente clave en otros wagashi como el nerikiri, que combina gyūhi con shiroan, una pasta de frijol blanco. Este dulce a menudo se colorea y esculpe en formas hermosas, de manera similar al mazapán en los postres occidentales.

La versatilidad del gyūhi no termina ahí. Por ejemplo, el Hyōroku mochi, elaborado por Seika Foods en Kagoshima, destaca cómo el gyūhi puede adaptarse a diversas formas, mostrando su importante papel en la confitería japonesa.