Harihari-nabe

Hari-hari nabe es un plato tradicional de olla caliente de la región de Kansai, especialmente popular en Osaka. Esta reconfortante comida combina carne de ballena minke y mizuna, un tipo de mostaza japonesa. El nombre "harihari" se inspira en el sonido crujiente que hace la mizuna al masticarla.

Antiguamente, este plato se preparaba con carne de ballena grasa llamada irigara. La caza de ballenas era una industria significativa en Japón, lo que hacía que la carne de ballena fuera abundante y económica, convirtiendo al hari-hari nabe en una comida habitual para muchos. Sin embargo, a medida que disminuyó la caza comercial de ballenas, la gente comenzó a utilizar otras carnes como el cerdo o el pato en su lugar.

Existen muchas variaciones del hari-hari nabe, cada una influenciada por los gustos locales y los ingredientes disponibles. Por ejemplo, si sustituyes la carne de ballena por tofu frito (aburaage), se convierte en kitsune nabe. En algunas regiones incluso utilizan carne de caballo como sustituto. También puedes encontrar versiones con ingredientes adicionales como champiñones o tofu para agregar más sabor y textura.