Harina de soja

Kinako, o harina de soja tostada, es un ingrediente muy apreciado en la cocina japonesa. Elaborado a partir de granos de soja tostados y finamente molidos, algunos tipos incluso incluyen la piel tostada para intensificar su sabor. El término "kinako" significa literalmente "harina amarilla" en japonés, describiendo perfectamente su color, que varía según los granos de soja utilizados. Conocido por sus beneficios para la salud, el kinako está repleto de vitaminas del complejo B y proteínas, aunque la proteína puede ser un poco más difícil de digerir que la de los granos de soja hervidos.

Esta harina versátil se encuentra en muchos platos japoneses, pero es especialmente popular en el dango (bolitas de harina de arroz) y los wagashi (dulces tradicionales). A menudo se pueden ver variedades de dango, como el ohagi y el Abekawa-mochi, espolvoreadas con kinako. También es una excelente adición a las bebidas: simplemente mézclala con leche o leche de soja para obtener una bebida deliciosa. Otro dulce muy apreciado, el warabimochi, es un ejemplo más de cómo el kinako destaca, proporcionando su característico recubrimiento a este postre.