Higashi

Higashi es un exquisito tipo de wagashi, o dulces tradicionales japoneses, conocido por su textura seca y bajo contenido de humedad. Esta característica le confiere una vida útil más prolongada en comparación con otras variedades de wagashi. Si consideramos a higashi en un extremo del espectro, su opuesto sería el namagashi, que es húmedo y perecedero.

Higashi incluye una variedad de dulces, como rakugan (dulces de azúcar prensada), konpeitō (pequeños y coloridos caramelos de azúcar), senbei (galletas de arroz) y arare (galletitas de arroz del tamaño de un bocado). Estos dulces pueden estar hechos de diversos ingredientes como harina de arroz, frijoles azuki, soya, guisantes verdes y diferentes almidones. La crème de la crème de higashi a menudo se elabora con wasanbon, un azúcar japonés de alta calidad que añade un toque de elegancia.

En Japón, el higashi se sirve con frecuencia en ceremonias de té, donde su sabor y textura refinados complementan la atmósfera serena del ritual. Algunos tipos específicos de higashi que podrías encontrar incluyen Goshikiitō, Hakusansekkei, Hanakazura, Mugirakushizuka, Nininsuzuka, Rakugan, Shigure no Matsu y Suiko. Cada variedad ostenta sabores y formas únicos, mostrando la rica diversidad de higashi disponible.