Hirayachi

Hirayachi es un plato apreciado de Okinawa que se asemeja a un panqueque. Elaborado con ingredientes simples como huevos, harina, sal, pimienta negra y cebollines, se fríe en una sartén con un toque de aceite. Puede considerarse una versión sencilla del okonomiyaki, el famoso panqueque salado japonés. El término "Hirayachi" significa "hornear plano" en el idioma de Okinawa. A veces, también se le denomina "Okonomiyaki estilo Okinawa" o se le compara con Chijimi, un panqueque coreano.

Preparar hirayachi es bastante sencillo. Empieza mezclando un poco de harina de trigo, un huevo, una pizca de sal y un poco de caldo. Gradualmente añade agua hasta obtener una masa suave. Incorpora unos cebollines, y luego vierte la mezcla en una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Cocínalo hasta que se formen agujeros en la superficie y adquiera un color dorado claro. También puedes ser creativo y agregar ingredientes como atún, carne en conserva, Mozuku (un tipo de alga) o Goya (melón amargo). Pero, incluso solamente con cebollines, es delicioso.

El hirayachi presenta una superficie crujiente y fragante y un interior suave. En Okinawa, es tradicional disfrutarlo con un toque de salsa Worcestershire. Dado que es tan fácil de preparar utilizando solo una sartén, es un plato común en muchas familias de Okinawa, especialmente durante climas adversos, como en épocas de tifones. El sabor del hirayachi es reconfortante y hogareño, a menudo evocando recuerdos entrañables para quienes crecieron disfrutándolo en Okinawa.