Hiyayakko

Hiyayakko es un plato japonés refrescante ideal para los calurosos días de verano. Se prepara con tofu frío y una variedad de aderezos sabrosos. Aunque los aderezos pueden variar según tus preferencias o la región de Japón, una combinación clásica incluye cebollas verdes picadas, katsuobushi (copos de bonito seco) y un chorrito de salsa de soja. También es posible encontrarlo adornado con ingredientes como hojas de perilla, cáscara de yuzu, rábano daikon, jengibre myoga, jengibre rallado, okra en rodajas, pasta de ciruela o mostaza.

El nombre "Hiyayakko" tiene una interesante historia detrás. También se conoce como "hiyakko" o "yakko-dōfu." En el período Edo, los sirvientes samuráis llamados "yakko" llevaban chalecos con crestas distintivas y cortar el tofu en cubos se denominaba "cortar en yakko." Este plato está estrechamente asociado con el verano e incluso aparece como una palabra de temporada en la poesía haiku. Mientras que el tofu se disfruta frío en verano, a menudo se sirve caliente en caldo durante el invierno.

Un antiguo texto japonés, Tofu Hyakuchin, menciona que hiyayakko es tan conocido que no necesita presentación. Es un plato culturalmente significativo, apreciado por su simplicidad y cualidades refrescantes, que sigue siendo popular hoy en día.