Horumonyaki

Horumonyaki es un exquisito plato japonés elaborado con vísceras de res o cerdo. Fue creado por Kitazato Shigeo, un chef en un restaurante de yōshoku en Osaka, quien incluso lo registró como marca en 1940. El plato se inspiró en el Yakiniku, la versión japonesa de la barbacoa coreana. Curiosamente, la palabra "horumon" proviene del griego "hormone" que significa "estímulo." Además, en el dialecto de Kansai, "hōrumon" significa "bienes desechados." Horumonyaki es conocido por ser un alimento que aumenta la energía.

Aunque el cerdo suele ser el ingrediente principal en el horumonyaki, también se puede utilizar carne de res. Los nombres de las partes de las vísceras en horumonyaki pueden variar dependiendo del animal y del dialecto regional. Algunos de los horumon más populares incluyen gari (esófago), haatsu (corazón), haatsumoto (arteria pulmonar), kobukuro (útero), oppai (glándula mamaria), sagari (diafragma), shibire (páncreas), shiro (intestino) y teppō (recto).