Ikameshi

Ikameshi es un querido plato tradicional japonés originario de Oshima, en Hokkaido. Este delicioso plato consiste en calamar relleno de arroz y cocido en un sabroso caldo dashi. Normalmente, la mezcla de arroz incluye variedades glutinosas y no glutinosas para lograr una textura óptima. A veces, se añaden ingredientes como tentáculos de calamar picados, brotes de bambú, zanahorias y aburaage (tofu frito) al relleno para mejorar el sabor.

Los orígenes del ikameshi son realmente fascinantes. Durante la Segunda Guerra Mundial, la escasez de arroz condujo a una solución innovadora: usar calamar volador japonés como sustituto. Esta innovación no solo abordó la escasez de arroz, sino que también resultó en la creación de un plato único y delicioso. La fama del ikameshi se disparó después de que se presentara en una prestigiosa competencia culinaria en 1966, obteniendo reconocimiento nacional.

Con los años, la popularidad del plato ha crecido y varios fabricantes han comenzado a producir ikameshi. Hoy en día, se puede encontrar en eventos especiales, a través de servicios de pedidos por correo e incluso en estaciones de tren de Honshu, donde los calamares son comúnmente capturados.

El ikameshi ha trascendido sus orígenes locales para convertirse en una especialidad apreciada de Hokkaido, disfrutada por personas en todo Japón. Ya seas un local o un visitante, ¡este delicioso plato es una experiencia que no te puedes perder!