Imagawayaki

Imagawayaki es un delicioso postre japonés que goza de gran popularidad en los festivales. Tradicionalmente, se elabora con una masa cocida en una sartén especial y se rellena con pasta dulce de frijol azuki. Sin embargo, hoy en día pueden encontrarse diversos rellenos, como crema pastelera de vainilla, cremas de frutas, conservas, curry, carnes, verduras, papa e incluso mayonesa.

Este manjar existe desde el período Edo y toma su nombre del puente Kanda Imagawabashi. Se asemeja al Dorayaki, pero con una diferencia fundamental: mientras el Dorayaki se compone de dos panqueques separados con el relleno en medio y a menudo se sirve frío, el Imagawayaki se cocina con el relleno en su interior.

Dependiendo de la región de Japón, el Imagawayaki puede recibir distintos nombres, como Ōban-yaki, Kaiten-yaki, Nijū-yaki o Koban-yaki. Algunas variaciones específicas son incluso exclusivas de ciertas tiendas o empresas, como Gozasōrō e Higiri-yaki.

Este sabroso postre no solo es popular en Japón. En Taiwán, un postre similar se conoce como "pastel de frijol rojo" o "pastel de rueda de carro". En Filipinas, existe una versión llamada "Pastel Japonés". La versión filipina suele ser más pequeña y frecuentemente se rellena con rebanadas de queso, aunque también puede llevar rellenos dulces, como fresa y chocolate, o salados, como jamón y queso. Estos generalmente se venden desde carros de triciclo con moldes circulares especiales para su cocción.