Jakoten

Jakoten, una delicia singular de Uwajima, en la prefectura de Ehime, es indispensable para los amantes de la cocina. Este sabroso manjar se elabora con pequeños peces locales que se transforman en una pasta y luego se fríen a la perfección. Sus orígenes se remontan al período Edo, con su creación atribuida a Date Hidemune en 1614.

El proceso de elaboración del jakoten comienza con hotarujako, un pequeño pez blanco. Estos peces se trituran, se sazonan, se les da forma de empanadas rectangulares y luego se fríen hasta alcanzar un hermoso tono marrón.

Para obtener el mejor sabor, se recomienda asar el jakoten en una sartén o en una parrilla shichirin. Por lo general, se disfruta con un chorrito de salsa de soja y un acompañamiento de rábano daikon rallado. El jakoten es versátil y se puede añadir a varios platos como nimono (platos cocidos a fuego lento), udon y ensaladas. También es una opción popular para acompañar bebidas alcohólicas, lo que lo convierte en un bocadillo favorito para muchos.