Jingisukan

Jingisukan es un exquisito plato japonés de cordero a la parrilla, que se cocina en una sartén o parrilla de metal en forma de cúpula. Es particularmente popular en Hokkaidō, Japón, así como en China. Se cree que el nombre "Jingisukan" se inspira en la idea de que los soldados mongoles disfrutaban del cordero, y la sartén utilizada para cocinar este plato se asemeja a los cascos que ellos empleaban.

En 1918, el gobierno japonés estableció granjas de ovejas con el objetivo de incrementar la población ovina. Las granjas de Hokkaidō fueron las únicas que prosperaron, lo cual llevó a los habitantes locales a consumir la carne de las ovejas productoras de lana.

Existe cierta controversia sobre el origen exacto del Jingisukan. Algunos afirman que se originó en Tokio, mientras que otros señalan que comenzó en Zaō Onsen o Tōno. El primer restaurante dedicado al Jingisukan, llamado Jingisu-sō ("Casa de Genghis"), abrió sus puertas en Tokio en 1936, facilitando que el público pudiera disfrutar de este delicioso plato.