Kamaboko

El kamaboko es una delicia versátil de mariscos que constituye un elemento fundamental en la cocina japonesa. Elaborado a partir de pescado blanco triturado y deshuesado, esta mezcla se combina con saborizantes y aditivos, para luego ser cocida al vapor en forma de panes. Estos panes a menudo se cortan en rodajas y se pueden disfrutar fríos con salsas para mojar o añadirse a sopas, arroces y platos de fideos. Uno de los aspectos más encantadores del kamaboko es su presentación; típicamente se vende en panes semicilíndricos adornados con patrones artísticos. Este plato tiene una rica historia en Japón, que se remonta al siglo XIV, y hoy en día se disfruta en todo el mundo.

Aunque no existe una palabra exacta en inglés para kamaboko, a veces se le denomina 'pasta de pescado', 'pan de pescado', 'pastel de pescado' o 'salchicha de pescado'. En Japón, el kamaboko rojo y blanco es especialmente popular durante celebraciones y festividades, ya que se considera que trae buena suerte. El pescado utilizado para hacer kamaboko puede variar, pero siempre procede de diversas especies de pescado blanco.

Curiosamente, en Hawái, el kamaboko de color rosado o rojo es una imagen común en las tiendas de comestibles y es un ingrediente muy apreciado en el saimin, una popular sopa de fideos. Después de la Segunda Guerra Mundial, los excedentes de los refugios Quonset en Hawái, que se usaban como viviendas temporales, ganaron el apodo de "casas kamaboko" porque su forma semicilíndrica se asemejaba a los panes de kamaboko.

Para celebrar este alimento único, el Día del Kamaboko se estableció el 15 de noviembre por la Organización de Kamaboko de Japón en 1983. Aunque Japón es el lugar de origen del kamaboko, su atractivo se ha extendido ampliamente, siendo Hawái uno de los lugares donde se aprecia particularmente.