Kushikatsu

Kushikatsu, también conocido como kushiage, es un exquisito plato japonés que combina carne y verduras ensartadas y fritas. La palabra "kushi" se refiere a las brochetas, mientras que "katsu" denota un filete empanado y frito. En el kushikatsu se pueden encontrar una variedad de ingredientes, incluyendo pollo, cerdo, mariscos y verduras de temporada. Los ingredientes se ensartan, se sumergen en huevo, harina y panko, y luego se fríen en aceite vegetal. Se pueden disfrutar solos o acompañados de una sabrosa salsa tonkatsu.

El kushikatsu varía según la región de Japón. Se cree que se originó en los bares de comida del centro de Osaka. Allí, las brochetas suelen ser más pequeñas y la gente tiende a pedir muchas más en comparación con lugares como Tokio o Nagoya. En Tokio, el kushikatsu a menudo incluye costilla de cerdo y cebolla ensartadas y fritas alternativamente. En contraste, Nagoya ofrece una variante distinta llamada miso katsu, donde las brochetas se sumergen en una rica salsa hecha con hatcho-miso.

Los ingredientes en el kushikatsu pueden variar ampliamente, desde pescado y productos lácteos hasta una diversidad de verduras. Cada ciudad puede servirlo con su propia salsa especial. Al comer kushikatsu, es costumbre sumergir las brochetas en una olla compartida de salsa. Para evitar mojar dos veces las brochetas en la salsa, los comensales utilizan una hoja de col para transferir la salsa a sus brochetas.