Cocolón

El arroz quemado, a menudo conocido como arroz crujiente, es esa deliciosa corteza dorada que se forma en el fondo de una olla cuando el arroz se cocina a fuego directo.

En diferentes partes del mundo, este manjar crocante recibe diversos nombres y se disfruta de variadas maneras:

- China: Llamado guoba, el arroz quemado se consume a menudo como un snack, incorporado en platos con salsas espesas o servido en sopas y guisos.

- Indonesia: Aquí se conoce como intip y suele transformarse en una galleta de arroz crujiente.

- Irán: La capa crujiente en el fondo, conocida como tahdig, es una especialidad muy apreciada en la cocina iraní.

- Japón: Denominado okoge, se disfruta solo con verduras o humedecido con agua, sopa o té.

- Corea: Conocido como nurungji, se consume como snack, se usa para preparar té de arroz o se hierve de nuevo para crear nureun bap.

- América Latina: El arroz quemado tiene diversos nombres locales y preparaciones según el país, reflejando las variadas tradiciones culinarias de la región.

- Filipinas: Llamado tutong, se utiliza en una variedad de platos filipinos.

- Vietnam: Conocido como cơm cháy, se fríe hasta dorarse y a menudo se cubre con diferentes ingredientes para crear un plato popular.

Cada cultura ha encontrado una manera de convertir esta humilde corteza en algo especial, ya sea como snack, aderezo o ingrediente único en recetas tradicionales.