Onsen tamago

El onsen tamago es un apreciado plato tradicional japonés, elaborado cocinando huevos a baja temperatura. Originalmente, estos huevos se cocinaban suavemente en las aguas naturalmente calientes de los onsen, las fuentes termales de Japón. La magia del onsen tamago radica en su textura única: la clara del huevo adquiere una consistencia delicada, similar a un flan, mientras que la yema se mantiene firme pero conserva la cremosidad y el color de una yema cruda. Esto ocurre porque la yema y la clara se solidifican a diferentes temperaturas.

Para preparar onsen tamago, los huevos generalmente se escalfan con sus cáscaras. Una vez cocidos, se les quita la cáscara y se sirven en pequeñas tazas con una salsa sabrosa hecha de caldo y salsa de soja. Tradicionalmente, los huevos se colocan en redes de cuerda y se sumergen en agua de manantial caliente a alrededor de 70°C (158°F) durante 30 a 40 minutos. Una vez abiertos, los huevos a menudo se sirven en dashi sazonado con bonito para el desayuno o con una salsa ligera hecha de mirin, dashi y salsa de soja, y se adornan con cebollines picados.