Rafute

Rafute es un delicioso plato de la cocina okinawense de Japón que presenta costillas de cerdo con la piel, estofadas lentamente en una mezcla sabrosa de salsa de soja y azúcar moreno. Tradicionalmente, se cree que contribuye a una vida larga. Este suculento plato adornaba originalmente las mesas de la realeza okinawense, pero eventualmente llegó a Hawái. Allí se conoce como "shoyu pork" y se ha convertido en un favorito en los almuerzos tipo "plate lunch".

El viaje del rafute a Hawái comenzó a principios del siglo XX con la llegada de inmigrantes okinawenses. Estos recién llegados trajeron consigo sus tradiciones culinarias, y muchos restaurantes de propiedad okinawense en Honolulu desempeñaron un papel fundamental en la popularización de este plato. Hoy en día, el rafute es una parte preciada de la cocina hawaiana, disfrutado tanto por locales como por visitantes.