Sansai

Sansai, que significa "verduras de montaña" en japonés, se refería originalmente a las verduras silvestres que crecían de forma natural en las montañas. Hoy en día, sin embargo, algunas de estas verduras, como el warabi, se cultivan en lugar de recolectarse de manera silvestre. A menudo se puede encontrar sansai precocido y envasado en líquido, listo para la venta en paquetes de plástico en supermercados y tiendas de alimentos étnicos en Estados Unidos. Tipos populares incluyen brotes de helecho, tallos de fuki y mezclas que contienen brotes de bambú y hongos. El sansai desempeña un papel clave en el shōjin ryōri, una cocina vegetariana arraigada en las tradiciones budistas.

Algunos ejemplos comunes de sansai son:

- Chishimazasa (brotes de bambú)

- Fuki-no-tō (brotes florales de fuki)

- Gyojaninniku (ajos silvestres)

- Hana-ikada (hojas jóvenes de Helwingia japonica)

- Itadori (knotweed japonés)

- Kogomi (brotes de helecho)

- Mitsuba (Cryptotaenia canadensis)

Estas verduras de montaña son apreciadas por sus sabores únicos y son ingredientes básicos en los platos tradicionales japoneses.