Sanuki udon

Sanuki udon es una variedad especial de fideo udon originaria de la prefectura de Kagawa en Japón, aunque su popularidad se ha expandido considerablemente, especialmente en la región de Kansai. Lo que distingue al Sanuki udon es su forma cuadrada única, bordes planos y una textura exquisitamente masticable. El secreto de su autenticidad radica en los ingredientes locales, como la harina de trigo y el niboshi (sardinas juveniles secas) utilizados para el caldo.

Si deseas probar el udon estilo Sanuki, busca establecimientos de udon con "sanuki" escrito en hiragana en sus letreros. Estos lugares suelen especializarse en la preparación de este estilo particular.

El Sanuki udon generalmente se disfruta en forma de sopa de fideos o kamaage udon, donde los fideos se sirven en agua caliente simple y se acompañan con una salsa para mojar. Aunque su origen se encuentra en la prefectura de Kagawa, han surgido variaciones del caldo dashi por todo Japón, cada una con su propio sabor y fuerza característicos.

Curiosamente, el nombre "Sanuki udon" es un guiño al antiguo nombre de la prefectura de Kagawa, anteriormente conocida como provincia de Sanuki. Este apreciado fideo incluso hizo una aparición en la serie de anime de 2016 "Poco's Udon World", añadiendo un toque de encanto cultural a su historia.