Satsuma age

El Satsuma-age es una apreciada torta de pescado frita originaria de Kagoshima, Japón. Este exquisito bocado se elabora mezclando surimi (una pasta hecha de pescado) con harina para formar una masa, que posteriormente se fríe a la perfección. Aunque es una especialidad de la región de Satsuma, esta deliciosa torta de pescado recibe diferentes nombres según la zona de Japón en la que te encuentres.

La masa base para el Satsuma-age puede prepararse con una variedad de ingredientes, incluidos diferentes tipos de pescado, verduras y especias. A menudo se disfruta sola, pero también es deliciosa cuando se tuesta ligeramente y se sumerge en jengibre y salsa de soja, o en mostaza y salsa de soja. Encontrarás Satsuma-age en una variedad de platos como oden, udon, sara udon y nimono.

Tradicionalmente, el bacalao es el pescado preferido para hacer Satsuma-age, pero otros pescados blancos como el eglefino o la merluza también son opciones populares. Para un giro en el sabor, algunos incluso usan pescados grasos como el salmón. El surimi utilizado en el Satsuma-age puede provenir de diversas especies de pescado, incluyendo abadejo de Alaska, sardinas, caballa y atún.

Los orígenes del Satsuma-age se remontan al distrito de Satsuma en Kagoshima. Hay relatos que sugieren que fue introducido por el clan Shimazu desde Okinawa. En todo Japón, el Satsuma-age tiene diferentes nombres regionales. En la región de Chubu, se conoce como "Hanpen", mientras que en Hokkaido y el oeste de Japón, se llama "Tempura".

Existen muchas variaciones de Satsuma-age, como el Hiraten plano, el Maruten en forma de disco y tipos únicos como Gobouten, Ikaten y Bakudan. Este plato también ha llegado a otros países. En Corea, se llama eomuk, y en Taiwán, es conocido como tianbula. Vietnam también tiene platos similares.

Ya sea disfrutado solo o como parte de una comida más grande, el Satsuma-age es una torta de pescado versátil y deliciosa que continúa deleitando paladares tanto en Japón como en todo el mundo.