Senbei

Los senbei son un aperitivo japonés muy apreciado, hecho a base de arroz y disponible en una amplia variedad de formas, tamaños y sabores. Estas galletas de arroz pueden ser tanto saladas como dulces, y tradicionalmente se hornean o se asan a la parrilla sobre carbón. Pueden ser pinceladas con salsas como la salsa de soja y mirin, o incluso envueltas en nori (alga marina).

En China, existe un manjar similar llamado jiānbǐng, aunque difiere de los senbei japoneses tanto en textura como en presentación. Los senbei dulces llegaron a Japón durante la dinastía Tang, evocando estilos tradicionales como el senbei de "teja de techo". La versión moderna de los senbei que conocemos hoy ganó popularidad durante el período Edo, gracias a Sōkajuku, quien introdujo los senbei con sabor a salsa de soja en todo Japón.

Existen muchos tipos tradicionales de senbei japoneses, incluidos los senbei dulces y los senbei de caramelo de arroz. También hay variedades únicas como el senbei de pescado, el senbei de loto y el senbei de hueso. Los senbei modernos se han diversificado en sabores creativos como kimchi, wasabi, curry e incluso chocolate. En la región de Kansai, los senbei se hacen con arroz glutinoso, lo que les da una textura delicada, mientras que en la región de Kantō, se usa arroz no glutinoso para un bocado más crujiente y un sabor más intenso. Las galletas de arroz japonesas delgadas, conocidas como usuyaki senbei, son populares no solo en Japón sino también en lugares como Australia.