Shabu-shabu

Shabu-shabu es un exquisito plato japonés de olla caliente en el que los comensales cocinan carne y verduras finamente rebanadas en agua hirviendo directamente en la mesa. El nombre "shabu-shabu" imita el sonido de chapoteo que se escucha al revolver los ingredientes en la olla. A diferencia del sukiyaki, que tiene un sabor más dulce, el shabu-shabu proporciona una experiencia gustativa más salada.

Este plato debutó en Japón en el siglo XX en un restaurante llamado "Suehiro" en Osaka. El restaurante no solo bautizó el plato, sino que también lo introdujo, inspirado en un plato chino de olla caliente conocido como cordero hervido al instante. Aunque el shabu-shabu comparte similitudes con su predecesor chino, se diferencia de otros platos japoneses de olla caliente como el sukiyaki. Con el tiempo, el shabu-shabu se ha convertido en un favorito en Japón y entre las comunidades japonesas en todo el mundo, incluidos Estados Unidos, Canadá y Taiwán.

En cuanto a la preparación del shabu-shabu, la carne de res finamente rebanada es la elección tradicional, pero también se pueden encontrar variaciones con cerdo, pollo, mariscos u otras carnes. El plato generalmente se acompaña con tofu, verduras como col china, setas y algas, y a veces fideos. Los comensales sumergen brevemente la carne y las verduras en el agua o caldo hirviendo, y luego las disfrutan con salsas para mojar como ponzu o salsa de sésamo. Para finalizar la comida, el caldo restante se puede mezclar con arroz para crear una sopa sabrosa.

Las salsas y condimentos son fundamentales para la experiencia del shabu-shabu. Los restaurantes suelen ofrecer una variedad de opciones, incluyendo salsa de soja, pasta de sésamo y verduras encurtidas, permitiendo a los comensales crear la salsa para mojar perfecta. Esta personalización añade un toque personal a la comida, haciendo del shabu-shabu una experiencia culinaria divertida e interactiva.