Shirataki noodles

Los fideos shirataki son un tipo único y tradicional de fideos japoneses elaborados a partir del ñame konjac. El nombre "shirataki", que significa "cascada blanca", describe perfectamente su apariencia translúcida. Estos fideos están compuestos principalmente de agua y glucomanano, lo que los hace muy bajos en carbohidratos y calorías. No tienen un sabor pronunciado por sí mismos, pero pueden absorber los sabores de cualquier salsa o caldo en el que se cocinen.

Puedes encontrar fideos shirataki en formas secas y húmedas en mercados asiáticos y en algunos supermercados. Tienen una larga vida útil, pudiendo durar hasta un año en la estantería. Algunas marcas requieren un enjuague rápido o un escaldado para eliminar cualquier olor peculiar del líquido de empaque.

Para mejorar la textura, puedes saltear en seco los fideos shirataki. Este paso no solo elimina posibles sabores amargos, sino que también les da una consistencia más cercana a la de la pasta tradicional. Una vez preparados, se pueden servir en sopas o con tu salsa favorita.

Anteriormente, existía una diferencia entre el ito konnyaku y los fideos shirataki, basada en los métodos de producción en diferentes regiones de Japón. Sin embargo, los métodos de producción modernos han hecho que sean bastante similares. El ito konnyaku, que suele ser más grueso, de forma cuadrada y de color más oscuro, es especialmente popular en la región de Kansai en Japón.