Sōmen

Sōmen, conocido como sùmiàn o guàmiàn en China, son fideos de harina de trigo ultrafinos, con un diámetro inferior a 1,3 mm, y son un alimento básico en las cocinas de Asia Oriental. En Japón, estos fideos suelen disfrutarse fríos con una salsa para mojar hecha de salsa de soja y dashi, similar a los fideos mori-soba. El proceso de elaboración del sōmen implica estirar la masa finamente utilizando aceite vegetal y luego dejarla secar al aire.

Durante el invierno, el sōmen a menudo se sirve caliente en una sopa, un plato conocido como nyūmen en japonés. Esto proporciona una comida reconfortante y sustanciosa durante los meses más fríos. En Japón, el sōmen es especialmente popular y generalmente se acompaña con tsuyu, una salsa ligera para mojar que puede ser condimentada con ingredientes como katsuobushi (hojuelas de bonito seco), cebolleta, jengibre o myoga (un tipo de jengibre japonés).

En el verano, el sōmen frío servido sobre hielo es un manjar refrescante. Para un toque extra de diversión, algunos restaurantes ofrecen nagashi-sōmen, donde los fideos fluyen por un canal de bambú lleno de agua fría. Los comensales atrapan los fideos con palillos mientras pasan y los sumergen en la salsa. Algunos lugares de lujo incluso instalan arroyos artificiales para esta experiencia gastronómica única. Si deseas probar esto en casa, hay máquinas disponibles que replican la experiencia del nagashi-sōmen.

Ya sea disfrutado frío en el verano o caliente en el invierno, el sōmen es un plato versátil y querido en la cocina de Asia Oriental.