Hechos sobre: Tajima cattle
El Japanese Black es una raza destacada de ganado bovino japonés, perteneciente a la familia wagyū, que también incluye el Japanese Brown, Japanese Polled y Japanese Shorthorn. Estas razas wagyū surgieron de la mezcla de ganado japonés nativo con ganado europeo a principios del siglo XX. Específicamente, el Japanese Black fue influenciado por razas como Braunvieh, Shorthorn, Devon, Simmental, Ayrshire y Holstein.
El ganado llegó por primera vez a Japón desde China alrededor del siglo II d.C. y se utilizaba principalmente para el trabajo hasta finales del siglo XIX. A finales del siglo XIX, se realizaron las primeras importaciones de ganado extranjero, lo que llevó a cruces que eventualmente dieron lugar a diversas cepas, incluido el Japanese Black. Esta raza prosperó en regiones como Kioto, Hyogo, Hiroshima y Okayama, moldeada por influencias europeas.
Para 1960, había más de 1,8 millones de cabezas de ganado Japanese Black, pero su número disminuyó a alrededor de 707,000 para 2008. A pesar de esta disminución, el Japanese Black aún constituye aproximadamente el 93 % del hato de carne de res de Japón. La cepa Tajima del Japanese Black, de la Prefectura de Hyōgo, es particularmente famosa por producir carne de Kobe, una carne altamente apreciada y premium.
La historia del Japanese Black resalta la combinación de ganado nativo y extranjero, resultando en una raza que ahora es un pilar de la industria de carne de res de Japón.