Tensoba

Tensoba, también conocido como Tempura Soba, es un plato japonés muy popular que combina los sabores exquisitos de los fideos soba y la tempura. Hay dos maneras principales de disfrutar el tensoba: una opción se sirve con un caldo caliente hecho de dashi y salsa de soja, mientras que la otra se acompaña de una salsa de inmersión tsukejiru, que puede ser fría o caliente. La versión para mojar a veces se denomina Tenzaru-soba o Ten-seiro, dependiendo del establecimiento de soba que visites.

Los orígenes del tensoba se remontan al período Edo medio. Durante esa época, se popularizó el consumo de los fideos soba en caldo caliente acompañados de kakiage, un tipo de tempura elaborado con los músculos aductores de las almejas de surf. El soba de tempura de camarón, considerado un plato de lujo, era conocido como "Jo-tempura soba" o "Ebiten-soba". Hoy en día, el tensoba típicamente incluye una variedad de tempura de vegetales o mariscos, junto con kakiage, que es una mezcla de trozos de vegetales y/o mariscos fritos en masa de tempura.

Diferentes regiones en Japón tienen sus propias versiones de tensoba, cada una agregando ingredientes únicos. En Kanto y Kyushu, por ejemplo, las tiendas de soba a menudo incluyen satsuma-age (pastel de pescado frito) o chikuwa como ingredientes de tempura, que a veces se fríen con masa.