Tentsuyu

El tentsuyu es una tradicional salsa japonesa para mojar tempura, que destaca por su gran versatilidad, permitiéndote ajustarla según los ingredientes que utilices o la temporada del año. La receta básica requiere una mezcla de dashi, mirin y salsa de soja en proporciones específicas. No obstante, puedes modificar la receta añadiendo sake, azúcar o ajustando la cantidad de salsa de soja para complementar mejor diferentes platillos.

Además del tempura, el tentsuyu también es una excelente combinación para platos como donburi, agedashi tofu y fideos soba. Si no tienes ganas de prepararlo desde cero, puedes encontrar fácilmente tentsuyu concentrado en pequeñas botellas en tiendas japonesas y asiáticas.

Al servir tempura, el tentsuyu a menudo se acompaña con un poco de rábano daikon rallado, añadiendo un toque refrescante a la sabrosa salsa.