Toshikoshi-soba

Toshikoshi soba, o "fideos de fin de año" es una tradición japonesa muy apreciada que se disfruta en la víspera de Año Nuevo. Este plato no solo es una delicia sabrosa, sino que también lleva un profundo significado simbólico. Se cree que comer estos fideos ayuda a las personas a dejar atrás las dificultades del año pasado, ya que los fideos soba se cortan fácilmente, simbolizando una ruptura limpia con cualquier adversidad.

Dependiendo de dónde te encuentres en Japón, podrías escuchar que este plato recibe distintos nombres, como misoka soba, tsugomori soba, kure soba, jyumyo soba, fuku soba o unki soba. Cada nombre refleja una variación local de esta costumbre festiva.

La tradición se remonta al período Edo (1603-1867). Se dice que los fideos soba largos y delgados representan un deseo de longevidad. Además, la planta de alforfón, de la cual se elabora el soba, es conocida por su resistencia, prosperando incluso en condiciones adversas. Esto convierte a los fideos en un símbolo de fortaleza y perseverancia, perfecto para dar la bienvenida a un nuevo año lleno de esperanza.