Udon

El udon es un fideo grueso elaborado con harina de trigo, que constituye un alimento básico en la gastronomía japonesa. A menudo, se disfruta caliente en una sopa de fideos denominada kake udon. El caldo para el udon varía según la región: en el este de Japón se prefiere un caldo a base de salsa de soja oscura, mientras que en el oeste se opta por una versión más ligera de salsa de soja.

El udon puede incorporar una variedad de ingredientes, como cebolletas, tempura, aburaage (bolsillos de tofu frito) y kamaboko (pastel de pescado).

Los orígenes del udon son algo inciertos, con varias historias en circulación. Una de ellas atribuye a un monje Rinzai del siglo XIII la introducción del udon en Japón, mientras que otra teoría lo relaciona con la repostería china.

Los platos de udon pueden servirse tanto calientes como fríos, y existen innumerables formas de prepararlos y acompañarlos. Algunas variedades regionales de udon incluyen Gōsetsu udon de Hokkaido, Inaniwa udon de Akita y Sanuki udon de la prefectura de Kagawa.

El udon no es solo popular en Japón; también se disfruta en Corea, donde se le denomina "udong", y en Palaos, influenciado por su historia con Japón. La prefectura de Kagawa es especialmente famosa por su Sanuki udon y promueve activamente el turismo relacionado con el udon.

Con su rica historia y diversas variaciones regionales, el udon es una parte entrañable de la cultura culinaria japonesa.