Yōshoku

Yōshoku es un estilo distintivo de cocina japonesa que combina influencias de la cocina occidental con sabores tradicionales japoneses. Este fenómeno culinario comenzó durante la Restauración Meiji, cuando Japón empezó a abrirse al mundo exterior. Como parte de esta transformación cultural, el Emperador levantó la prohibición del consumo de carne roja y fomentó la adopción de prácticas culinarias occidentales, dando origen al yōshoku.

El término "yōshoku" apareció impreso por primera vez en 1872 y se refiere a platos inspirados en Occidente que han sido adaptados para satisfacer los gustos japoneses. Esto es diferente de "seiyō ryōri", que se refiere a platos más auténticamente europeos. Con el tiempo, el yōshoku se ha convertido en una parte querida de la cocina japonesa, con algunos platos tan integrados que parecen completamente tradicionales.

Algunos platos populares de yōshoku incluyen katsu (chuletas empanizadas y fritas), bistec, korokke (croquetas), naporitan (un tipo de espagueti), arroz Hayashi (carne estofada con arroz) y arroz con curry. Estos platos a menudo presentan toques únicos japoneses, como el uso de ingredientes locales o métodos de preparación específicos. El yōshoku también ha evolucionado para incluir platos no basados en Europa, como el arroz con pollo y el omurice (arroz con tortilla), y con frecuencia incorpora salsas como ketchup de tomate y demi-glace.

Inicialmente, el yōshoku era bastante costoso y considerado un lujo. Sin embargo, después de la Segunda Guerra Mundial, se volvió más accesible para el público en general. Hoy en día, puedes encontrar platos de yōshoku en restaurantes especializados conocidos como yōshokuya, así como en cadenas de restaurantes populares como Denny's y Saizeriya. También existen restaurantes de yōshoku de alta gama para aquellos que buscan una experiencia gastronómica más refinada.

Algunos platos típicos de yōshoku que podrías encontrar incluyen castella (un tipo de bizcocho), curry, estofado, korokke, pollo nanban (pollo frito con una salsa agridulce), varios artículos fritos, bistec, meuniere (pescado cocido en mantequilla), variaciones de espagueti, chuletas, omurice, filete, sándwiches, gratinados, doria (gratinado de arroz) y pilaf.

Yōshoku es un testimonio de la adaptabilidad y creatividad de la cocina japonesa. Muestra de manera hermosa cómo Japón ha abrazado y transformado influencias extranjeras en algo único y propio.