Yubeshi

Yubeshi es un delicioso tipo de wagashi, o confitería japonesa, que se presenta en una variedad de sabores y formas. Se puede encontrar elaborado con nueces o cítricos japoneses, y puede ser redondo o cuadrado. Los ingredientes principales son arroz glutinoso o harina de arroz, azúcar y salsa de soja.

Preparar yubeshi es un verdadero acto de amor. El proceso comienza cortando un círculo en la parte superior de un fruto de yuzu y retirando la pulpa y la médula del interior. El yuzu ahuecado se rellena con una mezcla especial y se cuece al vapor repetidamente hasta que adquiere un brillo marrón y una textura única y gelatinosa, similar al mochi. Cuanto más tiempo se almacene el yubeshi, más firme se vuelve.

El yubeshi es increíblemente versátil. Puedes disfrutarlo en rodajas finas sobre platos de arroz o ensaladas, o incluso suavizado en una sopa caliente. Lo mejor de todo es que tanto la cáscara como el relleno son completamente comestibles, lo que lo convierte en un manjar verdaderamente singular.