Zosui

Zōsui, también conocido como ojiya, es una reconfortante sopa de arroz japonesa que se asemeja a una sopa de verduras a base de arroz. Este platillo se elabora con arroz precocido y agua, y se sazona con salsa de soja o miso. A menudo incluye una variedad de carne, mariscos, hongos y vegetales, lo que lo convierte en una comida versátil y sustanciosa.

Tradicionalmente, el zōsui se sirve a quienes se sienten indispuestos y es especialmente popular durante los meses más fríos. Una excelente manera de preparar zōsui es utilizando el caldo sobrante del nabe, lo que añade un sabor extra.

Existen diversas variaciones de zōsui, cada una con ingredientes principales distintos. Por ejemplo, el maru zōsui incluye tortuga de caparazón blando china, el fugu zōsui presenta pez globo, el tori zōsui se hace con pollo y el kani zōsui contiene cangrejo. Otras versiones populares son el sukiyaki zōsui y el shabu-shabu zōsui, que utilizan el caldo sobrante de estos platos de olla caliente.

El término "ojiya" a veces se utiliza indistintamente con zōsui, aunque existen sutiles diferencias. Estas diferencias pueden incluir la forma en que se prepara el arroz, el color del caldo y cómo el arroz mantiene su forma durante la cocción.

En Okinawa, hay un plato llamado jūshī que se considera una variación del zōsui. El jūshī se prepara con arroz crudo y una mayor cantidad de agua en comparación con el zōsui. Existen dos tipos principales: kufajūshī, que es más firme, y yafarā jūshī, que es más suave. Los ingredientes comunes en el jūshī incluyen costillas, hijiki (un tipo de alga), zanahorias, hongos shiitake y gelatina de konjac.