Mantı

Manti, también conocido como manty, mantu o manta, es un exquisito tipo de dumpling que ha dejado su huella en diversas cocinas alrededor del mundo, incluyendo las cocinas turca, del Cáucaso Sur, de Asia Central, afgana, balcánica, judía bujarana y musulmana china. Recientemente, también ha ganado popularidad en Pakistán, especialmente en Peshawar, gracias a las influencias afganas.

Entonces, ¿qué es exactamente el manti? Imagina una mezcla de carne especiada, generalmente cordero o carne de res molida, envuelta en una masa y cocida a la perfección, ya sea hervida o al vapor. Dependiendo de dónde lo estés disfrutando, el tamaño y la forma del manti pueden variar, asemejándose a otros dumplings conocidos como jiaozi, baozi, mandu, buuz y momo.

Los orígenes del manti son un tanto misteriosos. Algunos afirman que podría haberse originado con el Imperio Mongol o el pueblo uigur en el noroeste de China. Probablemente llegó a Anatolia a lo largo de la Ruta de la Seda, llevado por viajeros turcos y mongoles.

En Asia Central, encontrarás diferentes versiones de manti, cada una con su propia preparación y rellenos únicos. Por ejemplo, en la cocina afgana, el mantu se rellena típicamente con carne de res o cordero y se cubre con una rica salsa de yogur. En las cocinas armenia y turca, a menudo se sirve el manti con yogur, ajo y una variedad de especias. Una versión turca popular se conoce como Kayseri mantısı.

En Bosnia, hay un plato similar llamado klepe o kulaci, hecho con carne picada y cebollas y servido en una sabrosa salsa de yogur y ajo. Otra variante bosnia, la mantije, es un plato horneado que se asemeja un poco al pita o burek.

No importa dónde lo encuentres, cada variación de manti ofrece una experiencia de sabor única, reflejando las ricas tradiciones culinarias de su región. Ya sea hervido, al vapor o al horno, estos dumplings son un testimonio de las diversas y deliciosas maneras en que las personas de todo el mundo disfrutan de su comida.