A thoke

Las ensaladas birmanas, comúnmente llamadas "athoke" "thohk" o "thouk" desempeñan un papel central en la gastronomía birmana. Estas ensaladas son una deliciosa combinación de ingredientes como arroz, fideos, papas, jengibre, tomates, lima kaffir, judías largas, lahpet (hojas de té fermentadas) y ngapi (pasta de pescado fermentada). Son una opción popular para comidas rápidas en las ciudades birmanas, siendo especialmente comunes las ensaladas de fideos elaboradas con fideos de arroz o trigo. Componentes clásicos como las hojas de té fermentadas y el jengibre encurtido, a menudo, forman parte de estas vibrantes ensaladas.

Curiosamente, en Chennai, India, existe un plato llamado "atho" o "athoke" que tiene raíces birmanas. Este plato es una sabrosa mezcla de fideos, col rallada y cebollas, todo aderezado con tamarindo, sal, cebollas fritas, hojuelas de chile, ajo y un toque de condimento ajinomoto. Es una creación de refugiados birmanos que ahora trabajan como vendedores de comida en Chennai. Este plato podría ser una variación del birmano khauk swe thoke y a menudo se describe como dorado y pegajoso.

Existen muchos tipos de platos "athoke" cada uno reflejando la rica diversidad y sabores de la cocina birmana. Algunas variedades populares incluyen:

- Laphet Thoke: Ensalada de hojas de té fermentadas

- Ngapi Thoke: Ensalada de ngapi

- Thayet Chin Thouk: Ensalada de frutas

- Tofu Thoke: Ensalada de tofu

- Khauk Swe Thoke: Ensalada de fideos

- Gyin Thoke: Ensalada de jengibre

- Nan Gyi Thohk: Otro plato a base de fideos

Cada uno de estos platos ofrece una experiencia de sabor única, destacando las ricas tradiciones culinarias de Birmania.