Burmese tofu

El tofu birmano, un plato tradicional de la región de Shan, se elabora a partir de guisantes partidos amarillos o harina de garbanzo. La preparación implica mezclar la harina con agua, cúrcuma y sal, luego calentarla hasta que adquiera una consistencia cremosa antes de dejarla reposar. Alternativamente, los garbanzos secos pueden ser remojados, triturados y dejados reposar de manera similar. El resultado es un tofu amarillo, firme y con textura gelatinosa, que se puede disfrutar fresco en ensaladas o frito. Otra variación incluye secarlo para hacer galletas. A pesar de su nombre, el tofu birmano es bastante diferente del tofu chino, que se elabora a partir de leche de soja.

Existen varias variedades de tofu birmano, cada una con sus propios ingredientes y características únicas. Estas incluyen Pè bya, Won ta hpo, To hpu gyauk, To hpu y Hsan ta hpo. El tofu se puede preparar de diversas maneras: frito, en ensaladas o al curry. El tofu frito a menudo se sirve con diferentes salsas o se incorpora en ensaladas. Las ensaladas de tofu son un aperitivo o comida popular, típicamente aderezadas con aceite de maní, salsa de soja, vinagre y especias. El tofu al curry es otra opción deliciosa, a menudo cocinado con tomates, cebollas, ajo y especias.

El tofu birmano es increíblemente versátil y se puede disfrutar de muchas maneras, desde el desayuno hasta como aperitivo o parte de una comida más elaborada. Es un alimento básico en la cocina birmana, apreciado por su sabor y textura únicos.