Brassica oleracea var. alboglabra

El gai lan, también conocido como brócoli chino o col rizada china en cantonés, y jie lan en mandarín, es una verdura de hoja muy popular en la cocina asiática. Presenta hojas gruesas, planas y de color verde azulado brillante, tallos robustos y pequeñas flores similares al brócoli. Perteneciente a la familia Brassica oleracea, el gai lan tiene un sabor similar al brócoli, aunque ligeramente más amargo y robusto. Cuando florece, sus flores blancas recuerdan a las del alhelí. Curiosamente, el broccolini es un híbrido de brócoli y gai lan.

Si deseas cultivar gai lan, es recomendable plantarlo a finales del verano para obtener una cosecha a principios del invierno. Las plántulas plantadas en otoño pueden perdurar durante todo el invierno. Es mejor cosechar el gai lan cuando las flores blancas comienzan a aparecer; este momento es ideal para evitar que los tallos se vuelvan duros y leñosos.

El gai lan es un alimento básico en la cocina china. A menudo se saltea con jengibre y ajo o se hierve y se sirve con salsa de ostras. También es común en platos vietnamitas, birmanos y tailandeses. En la cocina china americanizada, a veces se usa brócoli como sustituto cuando el gai lan no está disponible.