Chapati

Chapati, también conocido como roti, safati, shabaati, phulka y roshi, es un pan plano sin levadura originario del subcontinente indio. Constituye un alimento básico en países como India, Nepal, Bangladesh, Pakistán, Sri Lanka y también en regiones de África Oriental y el Caribe. Este pan versátil se prepara con harina de trigo integral llamada atta, mezclada con agua, aceite y a veces sal, utilizando un recipiente conocido como parat. Luego, la masa se cocina en un tava, una sartén plana.

Los chapatis gozan de una amplia popularidad no solo en sus países de origen, sino también entre expatriados alrededor del mundo. Su difusión a diferentes partes del mundo comenzó con inmigrantes y comerciantes indios. El nombre "chapati" se traduce como "golpe" o "llano", describiendo acertadamente la técnica tradicional de dar forma a la masa en discos delgados. Estos panes planos tienen una rica historia, con menciones en textos históricos como el Ain-i-Akbari.

El proceso de hacer chapatis implica mezclar harina de trigo, sal y agua para formar una masa suave. Esta masa se amasa, se deja reposar, se forma en pequeñas bolas, se extiende en discos delgados y se cocina en un tava. Para un toque especial, los chapatis pueden cocinarse parcialmente en una sartén y luego terminarse sobre una llama abierta para que se inflen. A menudo se sirven con un poco de mantequilla o ghee encima.

El tamaño y grosor de los chapatis puede variar según la región, y diferentes métodos de cocción los distinguen de otros panes planos como roti, paratha, kulcha, puri y naan. También hay muchas variedades regionales, como chapati de paneer, chapati de rábano (o mullangi) y chapati relleno de vegetales.

En India, los chapatis se sirven típicamente con curries, verduras secas (sabjis), chutneys o dal. En las Maldivas, son un desayuno tradicional, a menudo acompañado de un plato llamado mas huni. No solo son deliciosos, sino que también son nutritivos, lo que los convierte en una parte esencial de la dieta india.