Falooda

Falooda es un postre indio muy apreciado, ideal para refrescarse en un día caluroso. Este dulce se elabora con una combinación de fideos, jarabe de rosa, semillas de albahaca dulce y leche, a menudo coronado con una bola de helado. Los fideos, o vermicelli, en el falooda pueden estar hechos de ingredientes como trigo, arrurruz, almidón de maíz o sagú.

Las raíces del falooda se remontan a Irán (anteriormente Persia), donde se disfrutaba de un postre similar llamado faloodeh. Llegó a la India durante el período medieval, traído por comerciantes y dinastías musulmanas entre los siglos XVI y XVIII. El Imperio Mughal jugó un papel importante en la formación del falooda que conocemos hoy, y desde allí se extendió a otras regiones. Ahora, es una parte valorada de las culturas de Pakistán, Bangladesh, Sri Lanka e India, y a menudo aparece en eventos y celebraciones especiales.

Curiosamente, en el lenguaje hindustaní cotidiano, "falooda" a veces se usa metafóricamente para describir algo que ha sido triturado, al igual que los fideos vermicelli del postre.

El falooda no se limita a una sola receta; tiene muchas variaciones regionales. Puedes encontrar versiones únicas de este postre en países como Myanmar, Bangladesh, Malasia, Singapur, Tailandia, Irak, Mauricio y Sudáfrica. Estas versiones pueden incluir ingredientes como gelatina de hierba, extracto de pandan, perlas de sagú, crema de coco o mango. En algunos lugares, encontrarás bebidas que son similares al falooda, como el bandung en Malasia y Singapur, el nam maenglak en Tailandia y el té de burbujas en Asia Oriental.