Kyay oh

El kyay oh es una sopa de fideos muy apreciada en la cocina birmana, con el cerdo y el huevo como ingredientes principales. También se pueden encontrar variaciones con pescado o pollo, e incluso existe una versión "seca" que omite el caldo por completo. Tradicionalmente, el kyay oh se sirve en una olla de cobre, repleta de fideos de arroz, albóndigas marinadas y un caldo sabroso elaborado con cerdo, pollo o pescado. La versión de cerdo, que utiliza huesos e intestinos de cerdo, es la más popular. Por lo general, se disfruta con una salsa de tomate y pimiento verde como acompañamiento.

Para aquellos que prefieren una opción sin caldo, existe el kyay oh sigyet. Esta versión "seca" se prepara con aceite de sésamo, ajo frito, albóndigas, huevo, cerebro de cerdo, choy sum y gofres crujientes rellenos de carne. Este plato, similar a una ensalada, se condimenta con sal, polvo de ajo, jengibre y pimienta, lo que lo hace tan delicioso como su contraparte con caldo.

El primer restaurante de kyay oh, Kyay Oh Bayin, abrió sus puertas en 1968 en Rangún (ahora Yangon). Desde entonces, la popularidad del plato ha aumentado, con YKKO, una cadena fundada en 1988, liderando el camino. YKKO ahora cuenta con 38 ubicaciones, lo que la convierte en la cadena de restaurantes de kyay oh más extendida en la región.