Mohnyin tjin

Mohnyin Tjin es un alimento fermentado birmano muy apreciado, elaborado con vegetales preservados en vino de arroz y varios condimentos. Se puede considerar la versión birmana del Kimchi coreano o el Takana Tsukemono japonés. Este plato tiene profundas raíces en la cultura Shan y a menudo se disfruta junto con comidas tradicionales Shan como meeshay y shan khauk swè.

El término "mohnyin tjin" en realidad abarca una amplia gama de vegetales encurtidos y fermentados. Aunque el nombre se traduce como "mostaza verde agria", la versión tradicional incluye prominentemente hojas de rábano blanco encurtidas. En general, el plato se conoce como 'a-chin' y se puede preparar con una variedad de vegetales.

Usualmente, los ingredientes principales del mohnyin tjin incluyen hojas de rábano blanco, mostaza verde, zanahorias, bulbos de puerro, jengibre, cebollines, arroz glutinoso, vino de arroz, chiles triturados, especias y azúcar de caña. No obstante, hay muchas variaciones de 'a-chin' que se pueden hacer utilizando diferentes ingredientes como ajo elefante bebé, tallos de rábano blanco, repollo, coliflor, pimientos, brotes de soja, mangos verdes y brotes de bambú.