Prawn cracker

Las galletas de camarón son un apreciado aperitivo frito elaborado a partir de almidón y camarones, y son un componente esencial de la cocina del sudeste asiático. Aunque son especialmente populares en Indonesia y Malasia, estas deliciosas delicias también han encontrado su lugar en las cocinas del este de Asia, donde presentan variaciones únicas en diferentes países. Por ejemplo, en Japón se les conoce como Kappa Ebisen, en Corea se llaman Saeukkang, y en Malasia se conocen como keropok.

Preparar galletas de camarón es un proceso meticuloso. Se comienza mezclando camarones, harina de tapioca y agua. Luego, la mezcla se extiende, se cuece al vapor, se corta en rodajas, se seca al sol y finalmente se fríe hasta alcanzar una textura crujiente. Las galletas de camarón de alta calidad tienen un aroma delicioso sin necesidad de aditivos. Pueden conservarse durante meses si se almacenan en recipientes herméticos, y si tienes prisa, incluso puedes prepararlas en el microondas.

Puedes encontrar galletas de camarón sin freír en tiendas de comestibles del este y sudeste asiático e incluso en muchos supermercados alrededor del mundo. En el Reino Unido y Australia, estas galletas a menudo se incluyen gratis con los pedidos de comida para llevar. En Filipinas, se llaman kropek y generalmente se disfrutan como aperitivo o tentempié, a menudo acompañadas de una bebida fría.

Diferentes regiones tienen sus propias versiones de las galletas de camarón. En Indonesia, se encuentran como krupuk udang, y en Vietnam, se conocen como bánh phồng tôm. La cocina china también presenta galletas de camarón, que vienen en varios colores y se sirven comúnmente con platos de pollo asado.

En los Países Bajos, las galletas de camarón se conocen como kroepoek y están fácilmente disponibles en tiendas de productos indonesios y en grandes supermercados, gracias a los lazos históricos del país con Indonesia. También son una presencia común en restaurantes "indische" y chinos tanto en los Países Bajos como en Bélgica.