Kapana

Kapana de Res Asada es un plato muy apreciado en Namibia, conocido por su preparación sencilla pero llena de sabor. Normalmente se elabora asando carne de res cruda sobre una llama abierta. El Kapana es un elemento esencial en los mercados locales, especialmente aquellos gestionados por jóvenes emprendedores y pequeños empresarios. El proceso consiste en cortar la carne de res en trozos pequeños, asarla en el momento y venderla directamente de la parrilla. Esto no solo ofrece una comida sabrosa, sino que también crea oportunidades económicas para muchos jóvenes desempleados, contribuyendo significativamente al desarrollo económico de Namibia.

En el área de Katutura en Windhoek, el Kapana es particularmente popular, atrayendo a personas de todas partes. Para preparar Kapana, los vendedores utilizan una placa de metal soldada en un soporte de parrilla con una superficie plana, colocada sobre madera ardiente. La carne de res se corta en trozos del tamaño de un bocado y se acompaña de una sabrosa salsa de chile hecha con cebollas, tomates y especias. A medida que la carne se asa en la superficie caliente, el aroma tentador atrae a una corriente constante de clientes. El proceso de asado es rápido, lo que permite a los comensales disfrutar de Kapana recién cocinado con la salsa acompañante casi de inmediato. Aunque la carne de res es la opción tradicional, algunos vendedores también ofrecen Kapana de cerdo, aunque es más caro.

Lo que distingue al Kapana es su asequibilidad, su rápida preparación y la vibrante cultura social que promueve. Los puestos de Kapana funcionan también como centros sociales donde personas de diversos orígenes se reúnen para disfrutar de buena comida y buena compañía. Los vendedores son conocidos por su animada competencia, cada uno presumiendo de tener la mejor carne asada de la ciudad. Sin embargo, el comercio de Kapana enfrentó desafíos en 2014 cuando una severa sequía afectó el suministro de carne, elevando los precios y dificultando que los comerciantes mantuvieran sus negocios.