Oshikundu

Oshikundu, también conocido como ontaku, es una bebida tradicional apreciada en Namibia, elaborada mediante la fermentación del mijo. Existen versiones tanto alcohólicas como no alcohólicas, y se recomienda disfrutarla fresca, típicamente el mismo día en que se prepara. Si recorres los mercados abiertos en Namibia, es probable que encuentres esta popular bebida local.

En 2001, el Departamento de Ciencia de los Alimentos de la Universidad de Namibia realizó un estudio interesante. Descubrieron que al crear una mezcla seca de mijo perla malteado y sorgo, enriquecida con nuez de bambara, podían producir una versión más nutritiva de oshikundu. Esta mezcla podría comercializarse, facilitando la preparación de la bebida y mejorando sus beneficios nutricionales.