Bitterballen

Bitterballen es un aperitivo holandés muy popular, elaborado a partir de un guiso de carne sabroso que se espesa con roux y caldo de res. Esta deliciosa mezcla se sazona con cebolla, sal, pimienta, perejil y un toque de nuez moscada. Una vez cocido el guiso, se deja enfriar y endurecer en el refrigerador. Posteriormente, se forman bolitas del tamaño de un bocado, se empanizan y se fríen hasta alcanzar una perfección dorada. Algunas recetas incluso añaden un toque de curry en polvo o verduras finamente picadas como zanahorias para intensificar el sabor.

Estos exquisitos bocados generalmente se sirven con mostaza para mojar y se disfrutan en varios lugares como Surinam, los Países Bajos, las Antillas Neerlandesas, Bélgica e incluso Indonesia.

Los bitterballen tienen mucho en común con otro aperitivo holandés llamado kroketten. Ambos emplean ingredientes y métodos de cocción similares, pero los kroketten son más grandes y tienen forma de salchicha alargada, mientras que los bitterballen son pequeños y redondos.

El nombre "bitterbal" proviene de la palabra holandesa "bitter" que se refiere a ciertas bebidas alcohólicas con sabor a hierbas. A menudo encontrarás bitterballen como parte de un "bittergarnituur" una bandeja de aperitivos salados que son perfectos para acompañar una bebida en un pub o una recepción en los Países Bajos.