Stamppot

Stamppot es un apreciado plato de confort holandés que combina puré de patatas con una variedad de verduras. Tradicionalmente, se mezcla con chucrut, endibia, col rizada, espinacas, grelos o una sabrosa combinación de zanahorias y cebollas conocida como hutspot. En algunas regiones, incluso añaden un toque de dulzura con frutas como peras o manzanas. Con el tiempo, el stamppot ha evolucionado, y las versiones actuales pueden incluir rúcula, puerros, remolachas, batata, champiñones o incluso pescado.

Típicamente, el stamppot se sirve con carnes sustanciosas como salchichas, tocino o carne de res estofada. Para hacerlo aún más delicioso, a menudo se añaden queso, pepinillos, nueces o cebollas encurtidas. Es una comida ideal para los días fríos y se puede encontrar ya preparada en las tiendas o disfrutar en los restaurantes. Incluso existe una leyenda que dice que el hutspot se remonta a 1574, aunque la tendencia de añadir hojas verdes crudas es un poco más reciente.

Cuando se trata de hacer stamppot, tienes dos opciones principales: puedes hervir las verduras y las patatas por separado antes de machacarlas juntas, o puedes cocer todo en una sola olla. A muchas personas les gusta añadir unos trocitos de tocino para dar más sabor, y un pequeño pozo de salsa por encima es un toque final clásico.

¡El stamppot tiene primos en otros países también! Piensa en el Biksemad de Dinamarca, el Bubble and Squeak de Inglaterra, el Champ y Colcannon de Irlanda, el Rumbledethumps de Escocia, el Roupa Velha y Caldo Verde de Portugal, el Stoemp de Bélgica y el Trinxat de España y Andorra. Todos estos platos comparten esa cualidad reconfortante y sustanciosa que hace que el stamppot sea tan especial.