Croqueta

Las croquetas son esos deliciosos bocados que se pueden encontrar en todo el mundo. Esencialmente, son pequeños aperitivos cilíndricos hechos al combinar un aglutinante espeso con un relleno sabroso, luego empanados y fritos hasta alcanzar una perfección crujiente. Ya sea servidas como guarnición, un aperitivo rápido o incluso un componente de comida rápida, las croquetas siempre son un éxito.

El aglutinante que mantiene todo unido suele ser una salsa bechamel espesa o puré de papas. En esto, se puede mezclar una variedad de rellenos: carnes, mariscos, queso, vegetales o incluso frutas, todo sazonado al gusto. Aunque la forma clásica es cilíndrica, también se pueden encontrar croquetas en forma de discos, óvalos o incluso bolas.

El nombre "croqueta" proviene de la palabra francesa "croquer", que significa 'crujir', un nombre apropiado dado su exterior crujiente. La gente ha estado disfrutando de las croquetas desde al menos el siglo XVII, con innumerables recetas que presentan diferentes rellenos y aglutinantes emergiendo a lo largo de los años.

Las croquetas tienen una presencia global, cada región poniendo su propio toque en el clásico. En Japón, por ejemplo, encontrarás "korokke", mientras que en España, las "croquetas" son un plato básico de tapas. Países europeos como Bélgica, Francia, Alemania, Italia, Irlanda, los Países Bajos, Polonia, Portugal, Rusia, y el Reino Unido tienen cada uno sus versiones únicas, adaptadas a los gustos e ingredientes locales.

América del Norte tampoco se queda atrás. En México y Estados Unidos, variaciones como los pasteles de pescado y los pasteles de cangrejo son populares. Los países de América del Sur, incluyendo Brasil, Ecuador, Uruguay y Colombia, también tienen sus propias versiones de croquetas, cada una con rellenos y acompañamientos distintos.