Hachee

Hachée es un apreciado estofado holandés que combina carne, pescado o aves de corral en trozos con una variedad de verduras. Este plato es un pilar de la cocina tradicional holandesa, y una versión clásica incluye carne de res, cebollas, compota de manzana, pan de desayuno y un toque de acidez. Los sabores se realzan con clavos de olor y hojas de laurel, todo cocido a fuego lento en una salsa espesa y sustanciosa.

Típicamente, el Hachée se sirve con papas o arroz, y no es raro que los holandeses lo combinen con hutspot, un puré de papas, zanahorias y cebollas. El nombre "hachée" proviene de la palabra francesa para picado o molido, que a su vez deriva del verbo "hacher" que significa picar o moler.

Este reconfortante estofado tiene raíces históricas, con menciones que se remontan a la época medieval. Se cree que el Hachée se originó a partir de la práctica de reutilizar carne cocida en una olla holandesa, combinada con las verduras disponibles. Añadir vino o vinagre ayudaba a ablandar la carne, resultando en el estofado rico y sabroso que disfrutamos hoy en día.